Brownies alle noci pecan

Ingredienti:

200 g di zucchero semolato

160 g di burro

140 g di noci pecan sgusciate

100 g di cioccolato amaro (70-80% cacao)

60 g di farina Dolci e frolle Molino Pasini 

60 g di cacao amaro

50 g di  zucchero di canna scuro

3 uova grandi

1 punta di cucchiaino di sale

fior di sale (facoltativo)

Montare in planetaria o con le fruste le uova assieme allo zucchero e il sale per circa 15 minuti.  Nel frattempo sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria (o in forno a microonde) ed emulsionare con una spatola. Unire gradualmente al composto precedentemente montato, con delicatezza. Setacciare la farina assieme al cacao ed incorporarli all’impasto in tre riprese, sempre con l’aiuto di una spatola. Tritare molto grossolanamente le noci pecan ed inserirne circa 2/3 all’impasto. Versare in uno stampo quadrato (20 x 20 cm) rivestito con carta da forno, livellare con una spatola e guarnire con le noci avanzate e con del fior di sale. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Ricetta by Jessica Leone