Pane senza glutine

INGREDIENTI

• 1000 g Mix Granozero
• 820 g Acqua
• 40 g Olio evo
• 18 g Lievito di birra Nuage
• 20 g sale fino

PREPARAZIONE

Mettere nella planetaria il Mix e il lievito, aggiungere l'acqua e amalgamare il tutto; unire successivamente olio evo e sale.

Impastare a velocità media fino ad ottenere un composto liscio.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e lasciar lievitare per 30 minuti circa.

Dividere l'impasto, appoggiarlo su teglie ricoperte di carta da forno e dare la forma desiderata.

Lasciar lievitare per altri 30 minuti, quindi ungere la superficie delicatamente.

Fare i classici tagli e cuocere in forno preriscaldato a 230°C per 20 minuti, ultimare la cottura a 180°C per altri 20 minuti.

Sfornare e lasciar riposare su una griglia per 40 minuti prima di servire.

Glutenfree bread

INGREDIENTS

• 1000 g Granozero Bread, Pizza and Cakes Mix
• 820 g water
• 40 g evo oil
• 18 g dehydrated Nuage beer yeast
• 20 g fine salt

METHOD

Mix the yeast, the Granozero Mix and water in a rotary machine, then add evo oil and salt. Knead at medium speed until you get a smooth dough. Put it on a dusted board and let it rise for about 30 minutes. Shape the dough as desired and put it on pan covered with baking paper. Let it rise for about 30 minutes and grease the top gently. Make the usual cuts and bake in a pre-heated oven at 230°C for 20 minutes, then complete the baking at 180°C for 20 more minutes. Take the bread out of the oven and let it become cold on a grid for 40 minutes before serving it.