Quiche alle cipolle caramellate e grana

INGREDIENTI (dosi per 4 persone)

• 150 g di Farina biologica organic La Tua Farina
• 70+20 g di burro
• 50 ml acqua
• 2 cipolle bianche
• 2 uova 
• 200 ml di latte
• 60 g di grana   
• Zucchero
• Sale
• noce moscata

PREPARAZIONE

Lavorare con la punta delle dita il burro morbido a pezzetti con la farina sino a ridurlo in briciole finissime.

Aggiungere l'acqua fredda e un pizzico di sale e impastare velocemente. Far riposare la pasta, avvolta nella pellicola, per circa un'ora in frigorifero.

Pulire e affettare sottilmente le due cipolle; cuocerle a fuoco dolce con poco burro, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale sino renderle morbide e caramellate. Se necessario bagnare con poca acqua.

Sbattere le uova con il latte, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.

Stendere sottilmente la pasta con l'aiuto di un mattarello sul tavolo ben infarinato e formare un ampio disco.

Foderare una tortiera imburrata e infarina di circa 22 cm di diametro e rifilare la pasta in eccesso.

Farcire con le cipolle, il formaggio e il battuto di uova e latte.

Cuocere in forno a 180 °C per 35' circa.

Intiepidire e servire.

Caramelized onion and parmesan quiche

INGREDIENTS (serves 4)

• 150g La Tua Farina organic flour
• 70+20g butter
• 50ml water
• 2 white onions
• 2 eggs
• 200ml milk
• 60g parmesan cheese
• Sugar
• Salt
• nutmeg

METHOD

Using your fingertips, rub the soft butter in small chunks into the flour until you get a very fine crumb.

Add cold water and a pinch of salt and mix together quickly. Let the dough rest, wrapped in cling film, for about one hour in the fridge.

Peel, trim and slice the two onions finely; cook them over a low heat with a little butter, a tablespoon of sugar and a pinch of salt until they are soft and caramelized. Where necessary, add a little water to keep them from drying out.

Beat the eggs with the milk, a pinch of salt and a grating of nutmeg.

Roll out the dough to a large, thin disc on a well-floured worktop.

Grease with butter and flour a roughly 22cm diameter pie dish and line it with the dough, trimming the excess.

Fill with the onions, cheese and the beaten eggs and milk.

Bake in the oven at 180°C for about 35'.

Allow to cool until warm and serve.

Quiche aux oignons caramélisés et fromage grana

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 150 g de farine bio organic La Tua Farina
• 70+20 g de beurre
• 50 ml d'eau
• 2 oignons blancs
• 2 œufs
• 200 ml de lait
• 60 g de fromage grana padano
• Sucre
• Sel
• Noix de muscade

PRÉPARATION

Travailler le beurre ramolli coupé en dés de la pointe des doigts avec la farine jusqu'à le réduire en miettes très fines.

Ajouter l'eau froide et une pincée de sel et travailler rapidement. Laisser reposer la pâte enveloppée d'une pellicule, pendant environ une heure au réfrigérateur.

Nettoyer et couper finement les deux oignons. Les cuire à feu doux avec un peu de beurre, une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel jusqu'à les rendre moelleux et caramélisés. Au besoin, mouiller d'un peu d'eau.

Battre les œufs avec le lait, une pincée de sel et de la noix de muscade râpée.

Abaisser la pâte au rouleau pour former une fine couche sur la table saupoudrée de farine et former un grand disque.

Foncer un moule à tarte beurré et saupoudré de farine d'environ 22 cm de diamètre et enlever la pâte en trop.

Farcir avec les oignons, le fromage et l'œuf battu dans le lait.

Cuire au four à 180 °C pendant 35 minutes.

Laisser tiédir et servir

Tarta salada con cebollas caramelizadas y queso grana

INGREDIENTES (dosis para 4 personas)

• 150 g de harina orgánica La Tua Farina
• 70+20 g de mantequilla
• 50 ml de agua
• 2 cebollas blancas
• 2 huevos
• 200 ml de leche
• 60 g de queso grana
• azúcar
• sal
• nuez moscada

PREPARACIÓN

Con las yemas de los dedos se trabaja la mantequilla ablandada y troceada con la harina hasta formar unas migas finísimas.

Se agrega el agua fría y una pizca de sal y se amasa rápidamente. Se deja reposar la masa en la nevera, envuelta en el film, durante una hora aproximadamente.

Se limpian y cortan finamente las dos cebollas; se cuecen a fuego lento con un poco de mantequilla, una cucharada de azúcar y una pizca de sal hasta que estén blandas y caramelizadas. De ser necesario, se moja con poca agua.

Se baten los huevos con la leche, una pizca de sal y poca ralladura de nuez moscada.

Se extiende finamente la masa con el auxilio del rodillo sobre la mesa bien enharinada y se forma un amplio disco.

Se forra un molde de unos 22 cm de diámetro untado con mantequilla y enharinado y se recorta la masa en exceso.

Se rellena con las cebollas, el queso y la mezcla de huevos y leche.

Se cuece durante unos 35 minutos en horno a 180 °C.

Se deja enfriar y se sirve.

Karamellisoitu sipuli ja parmesaani quiche

AINEKSET (4 hlölle)

• 150 g La Tua Farina luomu jauho
• 70+20g voita
• 50ml vettä
• 2 sipulia
• 2 kananmunaa
• 200ml maitoa
• 60g parmesaani juustoa
• Sokeri
• Suola
• Muskottipähkinää

VALMISTUS

Käytä sormenpäitäsi pehmeän voin sekoittamiseen pieninä paloina jauhoihin kunnes saat hienon

murotaikinan.

Lisää kylmää vettä ja hyppysellinen suolaa ja sekoita yhteen nopeasti. Anna taikinan levätä, kierrettynä

tuorekelmuun noin tunniksi jääkaappiin.

Kuori ja leikkaa hienoksi kaksi sipulia, paista ne matalalla lämmöllä pienellä määrällä voita,

teelusikallinen sokeria, hyppysellisellä suolaa kunnes ne ovat pehmeitä ja karamellisoituneita. Mikäli

tarvetta, lisää hieman vettä, jotta ne eivät kokonaan kuivu.

Vatkaa kananmunat maidon kanssa, hyppysellisellä suolaa ja raastettua muskottipähkinää.

Kaulitse taikina isoksi, ohueksi levyksi hyvin jauhotetulla työtasolla.

Rasvaa voilla ja jauhoilla noin 22cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka ja asettele taikinalevy siihen,

trimmaa ylimääräinen taikina pois.

Täytä sipulilla, juustolla ja vatkatuilla kananmunilla ja maidolla.

Paista uunissa 180⁰C noin 35 minuuttia.

Anna jäähtyä kunnes lämmin ja tarjoile.