Pici

INGREDIENTI

• 400 g di farina Pasta fresca
• 200 g di acqua calda

PREPARAZIONE

Impastare la farina assieme all'acqua, in planetaria oppure a mano. Quando l'impasto risulterà liscio e compatto avvolgerlo con del film alimentare e lasciare riposare per un'ora.

Infarinare quindi leggermente il piano di lavoro e stendere l'impasto ad uno spessore di 3-4 mm. Ricavare con una rotella liscia o con un coltello tante striscioline larghe circa mezzo centimetro. Assottigliare ed allungare una strisciolina alla volta, lavorandola in modo da creare degli spaghetti non troppo spessi.

Una volta formati tutti i pici, spolverare con un po' di farina, in modo da evitare che si attacchino tra loro.

Lasciar asciugare leggermente e cuocere in abbondante acqua salata.

Fotografia e ricetta: Jessica Leone