Pizza in padella senza lievito di Gnambox

INGREDIENTI PER UNA PADELLA DA 32 CM

• 270 g di farina ideale per pizza La Tua Farina
• 150 g di acqua
• 100 g di passata di pomodoro
• 150 g di mozzarella
• olive
• basilico fresco
• origano
• olio evo
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

In una ciotola versare la farina, tre cucchiai di olio, un cucchiaino di sale e l'acqua. Mescolare con un cucchiaio finché tutta la farina sarà incorporata, poi lavorare l'impasto con le mani finché elastico e omogeneo. Stendere l'impasto in una forma rotonda, ungere bene la padella (da 32 cm di diametro) poi adagiare l'impasto nella padella e distribuirlo bene con le dita.

Spalmare la superficie con la passata di pomodoro precedentemente condita con olio, sale e basilico fresco. Coprire con un coperchio (meglio se di vetro) e cuocere senza aprire per 10 minuti a fuoco medio (dosare la potenza del fornello è fondamentale, meglio più bassa e costante per evitare che l'impasto bruci).

Dopo 10 minuti aggiungere la mozzarella e le olive poi coprire di nuovo con il coperchio e continuare la cottura per circa altri 10 minuti (o finché la mozzarella sarà sciolta). La scelta della mozzarella è fondamentale, non deve rilasciare acqua: utilizzare un prodotto per pizza oppure far asciugare molto bene la mozzarella tagliandola qualche ora prima e posizionandola su carta assorbente.

Una volta pronta aggiungere un filo di olio a crudo, origano e qualche fogliolina di basilico.