Pan di Spagna al limone senza glutine

INGREDIENTI (PER 4 PORZIONI)

• 100 gr GranoZero Pasta Fresca
• 90 gr zucchero semolato
• 3 uova
• 1 scorza di limone gratuggiata

PREPARAZIONE

Setacciare la farina

A bagno maria e con una frusta mescolare le uova, lo zucchero e la buccia di limone grattuggiata fino a 45º. Non andare oltre.

Traferire nella planetaria e montare per 5 minuti alla massima velocità

Versare la farina setacciata e mescolare a mano, delicatamente, fino ad amalgamare il tutto

Prima di versare il composto nella teglia, Ungerla e spolverare con la farina

Infornare per 10/12 minuti a 170 º. Non aprire il forno fin quando il pan di spagna non si è stabilizzato. Dopo 10 minuti inserire lo stuzzicadenti al centro del pan di spagna per controllare la cottura. Se lo stecchino è asciutto, sarà cotto se invece risulta umido lasciarlo per altri 2 minuti.

Italian glutenfree lemon sponge

INGREDIENTS (4 PORTIONS)

• 100 gr GranoZero Pasta Fresca sifted
• 90 gr caster sugar
• 3  medium eggs
• 1 lemon zest

METHOD

Sift the flour.

At baine marie stir with a hand whisk egg, sugar and lemon zest until 45º. Don't go over.

With hand mixer or planetary whisk the mixture for 5 minutes at max speed.

Pour the sifted flour and fold it by hand, very gently, until well combined.

Grease the cake tin and line with baking paper.

Bake at 170° for 12 minutes.  

Don't open the oven until the sponge is stabilized.

After 10 minutes check with a toothpick, in the middle of the sponge, if it is cooked. If the tooth pick is dry, it means that the sponge is cooked.