Quiche con erbe di campo

INGREDIENTI

Per la pasta
• 250 g di farina Dolci e Frolle La Tua Farina
• 1 uovo
• 125 g di burro freddo
• 20 g di acqua fredda
• Un pizzico di sale

Per il ripieno
• 200 g di panna fresca
• 2 uova
• 30 g di Parmigiano grattugiato
• 100 g di erbe di campo a piacere (in alternativa erbette o spinaci), scottate e sgocciolate
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

Versare nel bicchiere del robot la farina con il sale e il burro freddo, azionare a impulsi fino a quando il burro non sarà ridotto a pezzetti molto piccoli, ma ancora visibili. Unire l'uovo e il sale ed impastare brevemente fino a ottenere un impasto compatto e non troppo omogeneo. Avvolgere con pellicola, appiattendo il più possibile e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Stendere l'impasto fino ad uno spessore di circa 3 mm, aiutandosi con poca farina e adagiare in uno stampo da crostata, facendo pressione sui bordi. Con una forchetta praticare dei fori sul fondo. Distribuire sul fondo le erbe di campo ben sgocciolate e raffreddate. In una ciotola battere con la frusta le uova con la panna, il sale, il pepe e il Parmigiano, versare sulle erbe di campo in modo da coprirle quasi completamente. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti o fino a quando il ripieno non risulterà leggermente dorato. Lasciare raffreddare su una griglia e servire tiepida.

Fotografia e ricetta: Jessica Leone