Pancakes

INGREDIENTI

• 150 g di farina Dolci e Frolle
• 25 g di zucchero semolato
• 1 uovo medio
• 120 g di latte fresco
• 120 g di yogurt naturale
• 25 g di burro fuso freddo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• un cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale

• burro per la piastra

PREPARAZIONE

In terrina setacciare insieme la farina, il lievito e il sale, poi unire lo zucchero.
In un altro recipiente mescolare con una frusta il tuorlo d'uovo, il latte, lo yogurt, l'estratto di vaniglia e il burro fuso; unirli agli ingredienti asciutti e mescolare senza lavorare eccessivamente il composto.
Montare l'albume a neve non troppo ferma e incorporarlo molto delicatamente all'impasto, quindi lasciar riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
Scaldare una piastra antiaderente a fiamma media, imburrarla ed eliminare l'eccesso di burro con della carta da cucina. Aiutandosi con un porzionatore a molla per gelato o con un cucchiaio, versare sulla piastra piccole dosi di impasto ben distanziate tra loro. Non appena si formeranno delle bollicine d'aria in superficie (circa 1 minuto), girare i pancakes con una paletta e cuocere per 1 altro minuto circa.
Servire caldi con sciroppo d'acero.

Fotografia e ricetta: Jessica Leone