Torta Margherita

Ingredienti (stampo da 20 cm)

180 g di uova

150 g di zucchero

90 g di Farina Primitiva tipo 1

90 g di burro

50 g di fecola di patate

50 g di tuorli (circa 3)

3 g di lievito per dolci

Vaniglia e scorza di limone

Per decorare:

100 g panna fresca

50 g mascarpone

2 cucchiai di zucchero a velo

Lamponi e fragole

Procedimento:

Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°C.

Montate le uova con lo zucchero, la vaniglia e la scorza del limone, a parte sciogliete il burro e fatelo intiepidire.

Aggiungete al composto montato i tuorli uno alla volta e il burro fuso; in ultimo la farina setacciata con il lievito e la fecola di patate.

Imburrate e infarinate uno stampo e versate il composto delicatamente per non smontarlo, cuocete in forno caldo per 35-40 minuti.

Verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti nel centro della torta, se esce asciutto il vostro dolce è pronto e fate raffreddare completamente.

Per la crema: montate la panna con 1-2 cucchiai di zucchero a velo, incorporate il mascarpone e farcite la torta. Potete ricavare dei trancetti e decorare ciascuno con un ciuffo di crema, un lampone e mezza fragola.

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Ingredients (20 cm mold):

180 g eggs

150 g sugar

90 g Primitiva flour type 1 Molino Pasini

90 g butter

50 g potato starch

50 g egg yolk (approximately 3)

3 g baking powder

Vanilla and lemon zest

For the cream:

100 g fresh cream

50 g mascarpone cheese

2 tablespoons powdered sugar

Raspberries and strawberries

Procedure:

Preheat the oven in static mode at 180°C (356°F)

Whisk the eggs with the sugar, vanilla and lemon zest, separately, melt the butter and let it cool.

Add the egg yolks one at a time and the melted butter, to the whipped mixture; lastly add the sifted flour with baking powder and potato starch.

Grease with butter and flour a mold and pour in the mixture gently so it does not come apart; bake in hot oven for 35/40 minutes.

Check the baking by inserting a toothpick in the center of the cake, if it comes out dry your cake is ready and let it cool completely.

For the cream: whisk the fresh cream with 1-2 tablespoons of icing sugar, incorporate the mascarpone cheese and fill the cake.

You can cut out slices and decorate each one with a dollop of cream, a raspberry and half a strawberry.