Tortini di nocciole

INGREDIENTI

• 250 g di farina Primitiva 2 Molino Pasini
• 135 g di burro
• 260 g di farina di nocciole
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva delicato
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 limone non trattato
• 200 g di cioccolato bianco
• 100 ml di panna fresca
• 100 g di nocciole caramellate per decorare
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• sale

PREPARAZIONE

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone fino a renderlo soffice, quindi unire le uova una alla volta, la farina di nocciole, il lievito setacciato e la farina: mescolare bene, quindi incorporare all'impasto l'olio e il latte.

Versare il composto in 8 stampini di silicone ( del diametro 8 cm ) e cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare prima di sformare.

A questo punto abbassare la temperatura del forno a 120°C e sciogliervi le tavolette di cioccolato su una placca; stenderle con una spatola in uno strato sottile e mettete nuovamente in forno per circa 40 minuti: il cioccolato dovrà pian piano caramellare, rimescolandolo e stendendolo con la spatola di tanto in tanto.

Trasferire il cioccolato in una ciotola e versarvi la panna molto calda (non bollente), mescolando con una frusta.

Decorare i tortini con la ganache e completare con qualche nocciola tritata grossolanamente e una spolverata di zucchero a velo.