Focaccine al pomodoro secco e origano
INGREDIENTI
- 500 g di Farina Primitiva tipo 1 Molino Pasini
- 300 ml d'acqua
- 12 g di lievito
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- 100 g di pomodori secchi sott'olio
- 2 g di origano secco
- 15 g di sale
PREPARAZIONE
Sciogliere nell'acqua tiepida lo zucchero e il lievito.
Versare la farina sulla spianatoia e formare nel centro la fontana, versarvi l'acqua, lavorare per un paio di minuti e unire il sale e l'olio.
Lavorare per 10'.
Unire il pomodoro secco tagliato a pezzetti piccoli e l'origano e impastare ancora un paio di minuti.
Spezzare l'impasto a piccoli pezzi e formare delle palline di 50 g circa.
Porle su teglie con carta da forno, distanziate e, progressivamente, nel giro di 20' formare tante focaccine di 8 cm di diametro, schiacciandole per due o tre volte.
Lasciare lievitare ancora per circa un'ora.
Cuocere in forno a temperatura di 210° per 10' circa.
Dried tomato and oregano mini focaccia flat breads
INGREDIENTS
- 500g Molino Pasini 'Type 1 Primitiva' flour
- 300ml water
- 12g yeast
- 50ml extra virgin olive oil
- 100g dried tomatoes in oil
- 2g dried oregano
- 15g salt
METHOD
Dissolve the sugar and yeast in lukewarm water.
Form a mound with the flour on a pastry board or worktop and make a well in the middle, pour the water into the well, work the ingredients together for a couple of minutes and add the salt and oil.
Knead for 10'.
Add the dried tomatoes cut into little pieces and the oregano and knead for another couple of minutes.
Tear the dough into little pieces and roll into balls weighing around 50 g each.
Place them suitably spaced out on baking trays lined with baking paper and progressively, over the next 20', shape into flat breads measuring 8 cm in diameter by pressing them down two or three times.
Leave to rise for about another hour.
Bake in the oven at a temperature of 210°C for about 10'.
Petites fougasses à la tomate séchée et à l’origan
INGRÉDIENTS
- 500 g de farine Primitive de type 1 Molino Pasini
- 300 ml d'eau
- 12 g de levure
- 50 ml d'huile d'olive vierge extra
- 100 g de tomates séchées à l'huile
- 2 g d'origan sec
- 15 g de sel
PRÉPARATION
Faire fondre le sucre et la levure dans l'eau tiède.
Verser la farine sur la planche et former une fontaine au centre. Verser l'eau, mélanger pendant une ou deux minutes et ajouter le sel et l'huile.
Travailler pendant 10 minutes.
Ajouter la tomate séchée coupée en dés et l'origan et malaxer encore pendant deux minutes.
Diviser la pâte en petits morceaux et former des boules de 50 g environ.
Les disposer séparées les unes des autres sur des plaques couvertes de papier sulfurisé, puis peu à peu, en une vingtaine de minutes, former des fougasses de 8 cm diamètre en les écrasant à deux ou trois reprises.
Laisser lever pendant une heure environ.
Cuire au four à la température de 210°C pendant 10 minutes.
Focaccine con tomate seco y orégano
INGREDIENTES
- 500 g de Harina Primitiva tipo 1 Molino Pasini
- 300 ml de agua
- 12 g de levadura
- 50 ml de aceite extra virgen de oliva
- 100 g de tomates secos en aceite
- 2 g de orégano seco
- 15 g de sal
PREPARACIÓN
En agua tibia se disuelve el azúcar y la levadura.
Sobre la mesa se pone la harina en montón, en el centro se vierte el agua, se trabaja unos minutos y se agrega la sal y el aceite.
Se amasa durante 10 minutos.
Se incorpora el tomate seco cortado en trozos pequeños y el orégano, después de vuelve a trabajar la masa algunos minutos más.
Se divide la masa en porciones pequeñas que se moldean en forma de bolitas de unos 50 g cada una.
Se ponen sobre unas bandejas forradas con papel para horno, separadas, y gradualmente, en el espacio de 20 minutos se van formando unas focaccine de 8 cm de diámetro, aplastándolas dos o tres veces.
Se dejan fermentar otra hora más.
Se cuecen durante unos 10 minutos en horno a 210 °C.
