Gnocchi montanari

INGREDIENTI

• 400 g di Preparato Per Gnocchi di Patate 
• 500 ml di acqua fredda
• semolino di riso q.b.
• 4 cucchiai di salsa tartufata
• 16 g di burro
• 80 g di funghi porcini trifolati
• 3 cucchiai di panna da cucina

PREPARAZIONE

Versare il Preparato Per Gnocchi nell'acqua e impastare (con spirale, tuffante o planetaria) al massimo per due minuti.

Lasciate riposare alcuni minuti, quindi porre l'impasto nella gnoccatrice e sfarinare gli gnocchi con semolino di riso.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata e bollente per circa 5', o comunque fino all'affiorare degli stessi.

Nel frattempo, scaldare la salsa tartufata con una noce di burro e con i funghi porcini.

Unire gli gnocchi ai funghi, aggiungere un cucchiaio di salsa tartufata e la panna da cucina e saltare il tutto in padella all'onda.

Impiattare e guarnire con un ciuffo di valeriana e parmigiano reggiano.

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Mountain gnocchi

INGREDIENTS (doses for 4 people)

• 500 g Potato Gnocchi Mix
• 625 ml cold water
• Rice semolina t.t.
• 5 tablespoons truffle sauce
• 20 g butter
• 100 g Porcini mushrooms sautéed in oil, garlic and parsley
• 4 tablespoons of cooking cream

PROCEDURE

Pour the Gnocchi Mix into the water and knead (with a spiral, plunger or planetary mixer) for two minutes at most. Leave to rest for a few minutes, then place the dough in the gnocchi machine and flour the gnocchi with rice semolina.Cook the gnocchi in salted, boiling water for about 5 minutes or until they rise to the surface. Meanwhile, heat the truffle sauce with a knob of butter and the Porcini mushrooms. Add the gnocchi to the mushrooms, add a tablespoon of truffle sauce and the cooking cream and stir-fry. Serve and garnish with a sprig of Valerian and Parmesan cheese.

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Gnocchi de montagne

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 500 g de mélange pour Gnocchi de pommes de terre
• 625 ml d'eau froide
• semoule de riz au besoin
• 5 cuillères à soupe de sauce aux truffes
• 20 g de beurre
• 100 g de cèpes truffés
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche

PROCÉDURE

Verser le mélange à gnocchi dans l'eau et pétrir (à l'aide d'une spirale, d'un piston ou d'un mélangeur planétaire) pendant deux minutes au maximum. Laisser reposer quelques minutes, puis placer la pâte dans la machine à gnocchi et fariner les gnocchi avec de la semoule de riz. Cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Pendant ce temps, faire chauffer la sauce aux truffes avec une noix de beurre et les cèpes. Ajouter les gnocchi aux champignons, ajouter une cuillerée de sauce aux truffes et la crème de cuisson et faire sauter. Servir et garnir d'une touffe de valériane et de parmesan.