Ravioli dolci di Gnambox

INGREDIENTI

Per la pasta

• 250 g farina per Pasta Fresca Origine Lombardia
• 50 g cacao
• 3 uova
• 15 g olio evo
• un pizzico di sale

Per il ripieno

• 200 g ricotta
• 50 g zucchero a velo
• marmellata di albicocche

Per servire

• cioccolato fuso
• nocciole
• pistacchi

PREPARAZIONE

Per prima cosa, preparare la pasta fresca.

Inserire tutti gli ingredienti nella planetaria, mescolare a bassa velocità per qualche minuto poi aumentare a velocità media e impastare fino ad ottenere una massa omogenea e elastica.

Se necessario, aggiungere gradualmente acqua.

Chiudere la pasta con la pellicola e lasciar riposare almeno mezzora.
Stendere la pasta, un pezzetto per volta, in uno strato molto sottile: l'olio nell'impasto permetterà di stenderla senza utilizzare ulteriore farina, lasciandola così lucida e pulita.

Con un coppapasta tagliare dei cerchi della dimensione che si preferisce. 

Mettere al centro di metà dei dischi di pasta la ricotta condita con lo zucchero a velo e una punta di confettura di albicocca, facendo attenzione a lasciare i bordi puliti. Bagnare il bordo con poca acqua, poi posizionarvi un disco di pasta sopra premendo con le dita per tutta la circonferenza, in modo di sigillare il raviolo.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua, poi servirli con ingredienti a scelta (ad esempio cioccolato fuso, nocciole e pistacchi).

Si possono anche preparare i ravioli in anticipo e conservarli in frigorifero coperti con un panno umido in modo che non secchino.