Crostatine con cioccolato e lamponi

INGREDIENTI (dosi per 8 persone)

• 250 g di burro
• 170 g di zucchero a velo
• semi di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 300 g di Primitiva tipo Integrale Molino Pasini 
• 150 g di panna
• 150 g di cioccolato fondente
• 2 cestini di lamponi
• 50 g di farina di mandorle

PREPARAZIONE

In una ciotola amalgamare il burro con lo zucchero e l'estratto di vaniglia , unire poi la farina bianca e la farina di mandorle ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo; lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere la pasta frolla su un piano leggermente infarinato cercando di avere lo stesso spessore.

Con un coppapasta rotondo leggermente piu grosso delle mini-tortire, tagliare la pasta e posizionarla nelle tortiere; infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti o finche non saranno dorate.

Sformarle e lasciarle raffreddare, nel mentre in un pentolino portare ad ebollizione la panna toglierla dal fuoco e unirvi il cioccolato rimestando velocemente.

Lasciate raffreddare la crema e farcite le tartellette con la stessa e i lamponi.

Tempo di realizzazione: 25 minuti più il raffreddamento

Consiglio: potete guarnire con altra frutta a vostro piacimento che si sposi bene con il cioccolato.

Chocolate and raspberry tartlets

INGREDIENTS (serves 8)

• 250 g butter
• 170g icing sugar
• vanilla seeds or 1 tsp vanilla extract
• 300g Molino Pasini 'Primitiva' wholemeal flour                                        
• 50g almond flour
• 150g cream
• 150g dark chocolate
• 2 punnets of raspberries

METHOD

In a bowl, combine the butter with the sugar and vanilla extract. Next, add the two flours and work together well until you have an even dough. Allow to rest in the fridge for 30 minutes.

Roll the short pastry dough out to as even a thickness as you can on a lightly floured worktop.

Using a round pastry cutter slightly larger than the tartlet pans, cut the dough and place it in the pans; place in the oven preheated to 180°C for about 10 minutes or until golden.

Turn the tart cases out of the pans and allow to cool while you bring the cream to the boil in a saucepan; remove it from the heat and add the chocolate, stirring quickly.

Allow the cream to cool and then use it to fill the tart cases, topping them with raspberries.

Preparation time: 25 minutes plus cooling

Tip: you can garnish with any other fruit you prefer that goes well with chocolate.

Tartelettes aux chocolat et aux framboises

INGRÉDIENTS (pour 8 personnes)

• 250 g de beurre
• 170 g de sucre glace
• grains de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 300 g de farine Primitive de type Intégral Molino Pasini
• 150 g de crème fraîche
• 150 g de chocolat fondant
• 2 raviers de framboises
• 50 g de farine d'amande

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre et l'extrait de vanille, ajouter ensuite la farine blanche et la farine d'amande et travailler pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Abaisser la pâte brisée sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine en veillant à avoir une même épaisseur.

Avec un emporte-pièce rond légèrement plus grand que les mini moules à gâteau, couper la pâte et la placer dans les moules. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les démouler et les laisser refroidir. Entre-temps, porter la crème fraîche à ébullition dans un poêlon. La retirer du feu et y ajouter le chocolat en mélangeant rapidement.

Laisser refroidir la crème puis la verser dans les tartelettes et garnir avec les framboises.

Temps de préparation : 25 minutes plus le refroidissement

Conseil : selon les goûts, l'on peut garnir avec un autre fruit qui se marie bien avec le chocolat.

Tartaletas con chocolate y frambuesas

INGREDIENTES (dosis para 8 personas)

• 250 g de mantequilla
• 170 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 300 g de harina Primitiva tipo Integral Molino Pasini
• 50 g de harina de almendras
• 150 g de nata
• 150 g de chocolate amargo
• 3 cestitos de frambuesas

PREPARACIÓN

En un cuenco se mezcla la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla, se añade la harina integral y la de almendras y se amasa hasta obtener una masa homogénea; se deja reposar en la nevera durante 30 minutos.

Sobre una mesa apenas enharinada se extiende la pasta flora, tratando de obtener el mismo espesor.

Con un aro de emplatar redondo algo más grande que los mini moldes para tartas, se corta la masa y se coloca en los moldes; se mete en el horno previamente calentado hasta 180° durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Se sacan del molde y se dejan enfriar; mientras, en un cazo se hace hervir la nata, se saca del fuego y se junta el chocolate removiendo rápidamente.

Se deja enfriar la crema y se rellenan las tartaletas con la misma y las frambuesas.

Tiempo de preparación: 25 minutos más el enfriamiento

Consejo: se pueden adornar con otras frutas a elección que se combinen bien con el chocolate.