Kipferl

Versate nella vasca della planetaria o in una ciotola il burro morbido, lo zucchero, il sale e i semi prelevati dalla bacca di vaniglia. Lavorate il tutto servendovi del gancio 'K' oppure di una frusta, se preferite procedere manualmente. Quando il composto risulterà soffice e cremoso unite la farina di mandorle e i tuorli ed amalgamateli bene al resto. Aggiungete infine la farina ed impastate brevemente, a mano o in planetaria, non più di quanto basta per ottenere un impasto omogeneo. Trasferite su film alimentare e sigillate bene facendo pressione con i palmi delle mani per uniformare lo spessore del panetto. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno due ore. Suddividete in circa 40 porzioni e date ad ognuna la forma di una mezza luna. Sistemate i kipferl su un vassoio rivestito di carta forno, coprite con film alimentare e lasciate riposare nuovamente in frigorifero per almeno 1 ora. In alternativa anche 15-20 minuti di freezer saranno sufficienti. Disponete le mezze lune su più teglie, avendo cura di distanziarle leggermente. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti. Questi biscotti non dovranno dorare completamente ma solamente sui bordi e leggermente sulle punte. Lasciate raffreddare completamente sulla teglia e spolverate con abbondante zucchero a velo. Conservate in una scatola di latta