Pizza primitiva al piatto

INGREDIENTI (per 2 pizze)

• 250 g farina Tipo 1 Primitiva Molino Pasini
• 15 g lievito di birra
• 130 ml acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio olio evo
• Sale q.b.

PREPARAZIONE

Sciogliere in un bicchiere d'acqua tiepida lo zucchero e il lievito di birra fresco o in granuli. Impastare gli ingredienti e, raggiunta una certa consistenza, formare una palla e praticare sulla superficie un taglio a X per permettere all'impasto di sviluppare.

Lasciar riposare dai 30 ai 120 minuti in un luogo tiepido, coprendo l'impasto con un canovaccio umido. Stenderlo su una teglia leggermente oliata e condire a piacere con pomodoro, origano e capperi.

Infornare ad una temperatura di 220-240 °C per circa 20 minuti.

Aggiungere la mozzarella a metà cottura per evitare che si bruci o si secchi troppo

"Primitiva" pizza pie

INGREDIENTS (makes 2 pizzas)

• 250g Molino Pasini 'Type 1 Primitiva' flour
• 15g brewer's yeast
• 130ml water
• 1 tsp sugar
• 1 tbsp extra virgin olive oil
• Salt as required

METHOD

Dissolve the sugar and brewer's yeast, either fresh or in granules, in a glass of lukewarm water. Work the ingredients together and, once you have a certain consistency, roll the mixture into a ball and cut an 'X' into the surface to allow the dough to rise.

Allow to rest for between 30 and 120 minutes in a warm place, covering the dough with a damp tea towel. Roll it out, place on a lightly oiled baking tray and top with tomato sauce, oregano and capers, to taste.

Place in the oven at a temperature of 220-240°C for about 20 minutes.

Add the mozzarella half way through cooking to stop it burning or drying out too much.

Pizza ronde primitive

INGRÉDIENTS (pour 2 pizzas)

• 250 g de farine de type 1 Primitive Molino Pasini
• 15 g de levure de bière
• 130 ml d'eau
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
• Sel en quantité suffisante

PRÉPARATION

Dissoudre le sucre et la levure de bière fraîche ou en granulés dans un verre contenant de l'eau tiède. Travailler les ingrédients et lorsqu'ils ont atteint une certaine consistance, former une boule et tracer une croix à sa surface pour permettre à la pâte de lever.

La laisser reposer entre 30 et 120 minutes dans un endroit tiède, en la couvrant d'un linge humide. L'abaisser sur une plaque légèrement huilée et l'agrémenter à volonté avec de la tomate, de l'origan et des câpres.

Enfourner à une température de 220 -240 °C pendant une vingtaine de minutes.

Ajouter la mozzarella à mi-cuisson pour éviter qu'elle ne brûle ou ne se dessèche trop.

Pizza primitiva

PREPARACIÓN

En un vaso de agua tibia se disuelve el azúcar y la levadura de cerveza fresca o granulada. Se amasan los ingredientes y, una vez obtenida cierta consistencia, se forma una bola y en su superficie se hace un corte en 'X' para que la masa pueda subir.

Se deja descansar de 30 a 120 minutos en lugar templado, tapando la masa con un trapo humedecido. Se extiende sobre una bandeja apenas engrasada y se condimenta a elección con tomate, orégano y alcaparras.

Se mete al horno a la temperatura de 220-240°c durante 20 minutos aproximadamente.

La mozzarella se agrega a media cocción para que no se queme o se seque demasiado.

INGREDIENTES (para 2 pizzas)

• 250 g de harina Tipo 1 Primitiva Molino Pasini
• 15 g de levadura de cerveza
• 130 ml de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite evo
• sal según se requiera