Pane in cassetta

INGREDIENTI

• 500 g Manitoba La Tua Farina

• 2 bustine di lievito di birra secco o 1 cubetto di lievito di birra fresco

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• ½ cucchiaino di sale fino (10 g circa da non sciogliere con il lievito)

• 270 g di acqua

PREPARAZIONE

Sciogliere il lievito e lo zucchero in un bicchiere di acqua tiepida e versare il liquido ottenuto nella farina disposta a fontana sulla spianatoia. Aggiungere 3 cucchiai di olio di oliva, il sale e la restante acqua e lavorare almeno 7 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico, liscio e morbido. Formare con l'impasto una palla, porla in un recipiente infarinato e lasciarla lievitare coperta da una pellicola o da un panno umido per 15 minuti in luogo tiepido. Con l'impasto lievitato formare un filone o panini secondo la vostra fantasia o riempire due o tre stampi rettangolari unti d'olio. Coprire con una pellicola o con un panno umido e far lievitare per 2 ore circa in luogo tiepido finché l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.

Infornare in forno caldo a 180°C per 30 minuti, nella parte inferiore se il forno è ventilato o nella parte centrale se il forno è a gas.

Consigli: per una corretta cottura la pezzatura non deve superare i 500 g; la pezzatura ideale è pari 100-120 g.

Per un maggiore sviluppo dell'impasto durante la cottura, incidere la superficie dello stesso con tagli obliqui e profondi, lasciare raffreddare bene il pane.

Per fare pizza e focaccia utilizzare gli stessi ingredienti e metodologia.

Pan loaf

METHOD

Dissolve the yeast and sugar in a glass of lukewarm water and pour the resulting liquid into the central well in the flour mounded on a pastry board or worktop. Add 3 tablespoons of olive oil, the salt and the remaining water and work the mixture for at least 7 minutes until you have a soft and smooth elastic dough. Roll the dough into a ball, place it in a floured container and leave to rise covered with cling film or a damp cloth for 15 minutes in a warm place. With the dough risen, work it into a French loaf shape or rolls - you can get creative here - or fill two or three rectangular moulds greased with oil. Cover with cling film or a damp cloth and leave to rise for about 2 hours in a warm place until the dough has doubled in size.

Place in a preheated oven at 180°C for 30 minutes: place in the bottom if you have a fan-forced oven, or in the middle if it is a gas model.

Tips: to bake properly, the loaf should not exceed 500 g; the ideal loaf size is 100-120 g.

To encourage the dough to rise more during baking, make deep, angled cuts in the surface; allow the bread to cool properly.

You can make pizzas and focaccia flat bread using the same ingredients and method.

INGREDIENTS

• 500g La Tua Farina Manitoba flour

• 2 sachets dried brewer's yeast or 1 cube fresh brewer's yeast

• 3 tbsp olive oil

• ½ tsp table salt (approx. 10 g not to be dissolved with the yeast)

• 270g water

Pain de mie

INGRÉDIENTS

• 500 g de Manitoba La Tua Farina

• 2 sachets de levure de bière sèche ou 1 cube de levure de bière fraîche

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• ½ cuillère à café de sel fin (10 g environ à ne pas dissoudre avec la levure)

• 270 g d'eau

PRÉPARATION

Dissoudre la levure et le sucre dans un verre d'eau tiède et verser le liquide dans la farine en fontaine sur la planche. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le reste de l'eau et travailler pendant au moins 7 minutes jusqu'à obtenir un mélange souple, lisse et moelleux. Former une boule avec la pâte, la placer dans un récipient passé à la farine et la laisser reposer à couvert, sous une pellicule ou un linge humide pendant 15 minutes dans un endroit tiède. Lorsque la pâte a levé, former une baguette ou des petits pains, selon les goûts, ou remplir deux ou trois moules rectangulaires huilés. Couvrir d'une pellicule ou d'un linge humide et laisser lever pendant 2 heures environ dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, dans la partie inférieure si le four est ventilé ou dans la partie centrale s'il s'agit d'un four au gaz.

Conseils : pour une bonne cuisson, l'appareil ne doit pas dépasser 500 g. Le poids idéal varie de 100 à 120 g.

Pour que la pâte lève mieux pendant la cuisson, inciser la surface par coupures obliques et profondes. Bien laisser refroidir le pain.

Pour préparer de la pizza ou de la fougasse, utiliser les mêmes ingrédients et la même méthode.

Paahtoleipä

AINEKSET

• 500 g La Tua Farina Manitoba-jauhoja
• 2 pussia kuivahiivaa tai 1 pakkaus tuorehiivaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• ½ tl hienosuolaa (noin 10 g, jota ei liuoteta hiivan kanssa)
• 270 g vettä

VALMISTUS

Liuota hiiva ja sokeri lasissa haaleaa vettä. Kaada jauhot leivonta-alustalle ja muodosta keko, jonka keskelle tee kolo. Kaada hiivaseos kolon keskelle. Lisää 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, suola ja loput vedestä. Vaivaa taikinaa ainakin 7 minuutin ajan, kunnes taikina on joustava, tasainen ja pehmeä. Muotoile taikinasta pallo, nosta se jauhotettuun kulhoon ja anna kohota kelmun tai kostean liinan alla 15 minuutin ajan huoneenlämmössä. Taikinan kohottua muotoile pyöreäreunainen tai pitkulainen leipä mielesi mukaan, tai jaa taikina kahteen tai kolmeen öljyttyyn leipävuokaan. Peitä kelmulla tai kostealla liinalla ja anna kohota noin kahden tunnin ajan huoneenlämmössä kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Kypsennä uunissa 180 asteessa noin 30 minuutin ajan: kiertoilmauunissa uunin alaosassa ja kaasu-uunissa uunin keskiosassa.

Vinkkejä: oikeanlaisen kypsennyksen saavuttamiseksi taikinan painon ei tule ylittää 500 g; ihanteellinen paino on 100-120 g. Taikinan kypsennyksen parantamiseksi, tee taikinan pintaan syviä viistomaisia viiltoja ja anna jäähtyä hyvin. Voit käyttää pizzan ja focaccian

valmistamiseen samoja aineksia ja valmistustapaa.

Pan de molde

INGREDIENTES

• 500 g de harina Manitoba La Tua Farina

• 2 sobres de levadura de cerveza seca o 1 cubito de levadura de cerveza fresca

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• ½ cucharadita de sal fina (10 g aproximadamente que no se debe disolver junto con la levadura)

• 270 g de agua

PREPARACIÓN

Se disuelven la levadura y el azúcar en un vaso de agua tibia y el líquido obtenido se vierte sobre la harina dispuesta sobre la mesa formando una fuente. Se agregan 3 cucharadas de aceite de oliva, la sal y el agua restante y se trabaja por lo menos 7 minutos, hasta conseguir una masa elástica, lisa y blanda. Con ésta se forma una bola que se pone en un cuenco enharinado y se deja fermentar 15 minutos en un lugar templado tapándola con film o un trapo humedecido.  Con la masa fermentada se forma una barra o unos panes según la fantasía de cada uno o también se pueden llenar dos o tres moldes rectangulares engrasados con aceite. Se tapa con film o con un trapo humedecido y se deja fermentar durante unas 2 horas en un lugar templado hasta que la masa haya doblado su volumen.

Se mete al horno caliente a 180°C durante 30 minuti, abajo si el horno es ventilado o en el centro si es de gas.

Consejos: para la mejor cocción, la porción no debe exceder los 500 g; la porción ideal es de 100-120 g.

Para que la masa suba más durante la cocción, se graba su superficie con cortes oblicuos y hondos, luego se deja enfriar bien el pan.

Para hacer pizza y focaccia se emplean los mismos ingredientes y modalidad.