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00 Frozen

Caratteristiche

FROZEN: la novità 2020 della linea Pasticceria Molino Pasini. 

Una farina di grano tenero tipo "00" ad alto valore proteico, studiata appositamente e particolarmente adatta all’utilizzo in Pasticceria e Panificazione, per tutti coloro che impiegano la tecnica del freddo (che va a rallentare, se non addirittura bloccare, l’attività fermentativa del lievito), per una lievitazione lenta e graduale in ambiente climatizzato.

La farina Frozen Molino Pasini è stata sviluppata per garantire la lievitazione (sia in cella a 0/-1° C sia in cella a -8/-10° C) senza provocare la rottura della maglia glutinica dell’impasto, per un risultato ottimale ed una migliore programmazione del ciclo produttivo.

CONSIGLIATA PER:

Croissant, brioches, lievitati in genere.

 

CARATTERISTICHE TECNICHE

W   360/390 

P/L   0,60/0,65  

 

Confezioni da 25 kg. 

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