Gnocchi alla sorrentina

Dosi per 4 persone

INGREDIENTI

• 400 g di Preparato di Gnocchi Molino Pasini
• 450 g di acqua
• 500 g di pomodori San Marzano pelati
• Olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio 'in camicia'
• Sale
• 300 g di fior di latte sgocciolato
• 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Basilico fresco

PROCEDIMENTO

Per la salsa al pomodoro scaldate 3 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio in una padella capiente, aggiungete i pelati precedentemente spezzettati e lasciate cuocere molto dolcemente per circa una decina di minuti. Quando la cottura vi sembrerà ultimata eliminate lo spicchio d'aglio, salate ed unite qualche foglia di basilico.

Versate il preparato per gnocchi di patate in una ciotola capiente, unite l'acqua ed impastate fino a quando la farina non avrà assorbito bene tutta l'acqua. Coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare per una decina di minuti. Riprendete l'impasto, dividetelo in quattro pezzi e formate con ciascuno di essi un cordoncino spesso circa un dito. Aiutatevi con un po' di farina, in modo che l'impasto non si attacchi al piano di lavoro. Una volta ottenuti i cordoncini ricavate gli gnocchi con l'aiuto di un coltello o di un taglia pasta, la larghezza dovrebbe essere all'incirca la stessa dello spessore ma ognuno può regolarsi in base ai propri gusti. Fate bollire in abbondante acqua salata e scolate non appena saliranno a galla, trasferendo gli gnocchi in una ciotola capiente. Condite subito con la salsa di pomodoro, lasciandone un po' per la finitura. Disponete uno strato di gnocchi in una grande pirofila oppure in piccole cocotte monoporzione, distribuitevi sopra metà della mozzarella e procedete con un altro strato di gnocchi. Ultimate con la mozzarella rimasta, qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro e parmigiano reggiano. Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 10 minuti o fino a quando gli gnocchi non risulteranno ben gratinati.

Ricetta e foto by Jessica Leone

07 maggio 2021