Focaccia dolce all'uva

Per l'impasto:

250 g di farina Biologica Molino Pasini

1 uovo intero

30 g di zucchero semolato

90 g di latte tiepido

10 g di lievito di birra fresco

1/2 cucchiaino di sale

30 g di burro morbido

Per guarnire:

15 g di burro freddo

un grappolo grande d'uva (preferibilmente americana)

zucchero semolato

Fare sciogliere il lievito nel latte tiepido. Versare nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti tranne il burro. Impastare a velocità media per circa 10 minuti utilizzando il gancio per impasti. Quando l'impasto risulta liscio e compatto unire il burro e continuare ad impastare per altri 5-6 minuti. Non appena l'impasto diviene omogeneo, liscio ed estensibile formare una palla. Imburrare leggermente una ciotola capiente, sistemarvi l'impasto, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per circa 2 ore o fino quando il volume dell'impasto non sarà raddoppiato. Imburrare leggermente una teglia (diametro 25-28 cm) e adagiarvi l'impasto. Stenderlo pressando con le dita leggermente imburrate in modo da riempire la teglia, coprire con la pellicola o con una grande ciotola e lasciare raddoppiare (circa 1-2 ore). Distribuire gli acini d'uva sulla superficie della focaccia dolce, praticando una leggera pressione. Finire con una spolverata di zucchero semolato e qualche fiocchetto di burro e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Fotografia e ricetta: Jessica Leone

29 dicembre 2022