Gelato variegato al lampone con crumble alle mandorle

INGREDIENTI PER 10 GELATI

• 125 gr di lamponi freschi
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 200 gr di panna fresca
• 140 gr di latte condensato
• 1 cucchiaio colmo di yogurt greco

Per il crumble:

• 30 gr di farina Dolci e Frolle La Tua Farina
• 30 gr di farina di mandorle
• 30 gr di zucchero di canna
• 30 gr di burro freddo a cubetti
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Per il crumble

Versare tutti gli ingredienti in un frullatore e procedere a brevi impulsi; non appena si saranno formate delle briciole di impasto distribuirle su una teglia rivestita con carta forno e cuocere a 180°C per 10-12 minuti o fino a quando non risulteranno dorate.

A questo punto sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Nel frattempo versare i lamponi e lo zucchero in una terrina, pressarli leggermente con l'aiuto di una forchetta e mettere da parte.

In una ciotola capiente unire il latte condensato e lo yogurt greco. A parte montare con le fruste la panna freddissima ed incorporarla molto delicatamente al composto precedente.

Versare il secondo composto negli stampi per ghiaccioli alternandolo con la salsa di lamponi e zucchero. Infine completare con il crumble ed inserire i bastoncini di legno. Congelare per almeno 5 ore prima di servire.

Ricetta e fotografia: Jessica Leone

30 luglio 2021