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Lobster rolls

Lobster rolls

Per gli hot dog buns

 

INGREDIENTI

  • 450 g farina Pane e Pizza ‘Origine Lombardia'
  • 15 g di lievito fresco
  • 240 g di latte fresco intero tiepido
  • 1 uovo medio a temperatura ambiente
  • 10 g di sale
  • 50 g di burro fuso 
  • 30 g di zucchero semolato

 

Per lucidare

  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di latte fresco intero

 

PROCEDIMENTO

Nella ciotola della planetaria far dissolvere il lievito nel latte tiepido. Unire lo zucchero, l'uovo e metà della farina e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere il resto della farina, il sale ed il burro a fiocchetti ammorbidito a temperatura ambiente ed impastare fino a quando l'impasto non avrà un aspetto compatto e si staccherà dalle pareti della ciotola (ci vorranno circa 10 minuti). Coprire con della pellicola per alimenti e lasciar lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, per circa due ore. Sgonfiare l'impasto lievitato e suddividerlo in 8 porzioni da circa 100 g ciascuna. Aiutarsi con poca farina, stendere ciascuna porzione con il matterello e arrotolare la strisciolina di impasto ottenuta su se stessa. Sistemare gli 8 filoncini ottenuti all'interno di uno stampo rettangolare (20 x 30 cm) foderato con carta forno, coprire con pellicola e fare lievitare per un'ora e mezza/due ore. In una ciotola battere l'uovo con il latte e mettete da parte.

Quando i rolls saranno gonfi e avranno riempito la teglia spennellate la superficie con la miscela di latte e uovo e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti o fino a quando non saranno dorati. Una volta cotti, sfornare e coprire subito con un canovaccio pulito umido, per evitare che la superficie si asciughi.

 

 

Per due lobster roll

 

INGREDIENTI

  • 2 hot dog buns
  • 1 noce di burro
  • 2 piccoli astici cotti e puliti
  • 2 foglie di lattuga iceberg
  • 2 cucchiai abbondanti di maionese
  • 1/2 cucchiaio di salsa barbecue
  • 1/4 di cucchiaino di paprika dolce
  • 1 piccolo ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale e pepe

 

PROCEDIMENTO

Preparare la salsa in una ciotola capiente, mescolando assieme la maionese, la salsa barbecue, la paprika, il sale e il pepe. Affettare gli astici in modo da ottenere dei pezzi non troppo piccoli e condirli nella salsa. Spalmare i lati privi di crosta dei panini con del burro e farli tostare su entrambi i lati in una padella grande. Tagliare i panini verticalmente, senza arrivare fino in fondo, in modo che si possano aprire a libro. Farcirli con la lattuga iceberg e con l'astice condito.

Terminare con del prezzemolo e servire.

Fotografia e ricetta: Jessica Leone

 

 

 


29 marzo 2021

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