Farina! Il podgram di Molino Pasini

1- Il Grano

Come fa il grano a diventare farina?

Si parte dall'accurata selezione della materia prima, che viene analizzata attentamente dal laboratorio di ricerca e sviluppo per accertarne la qualità, in linea con gli standard aziendali.

2- Il Molino

Trasformare il grano in farina in passato era un procedimento esclusivamente fisico, che sfruttava la forza di gravità: per questo i molini sono edifici stretti e alti. Il viaggio del grano va dall'alto verso il basso, in tre fasi, oggi realizzate con trasporto pneumatico.

3- La pulitura

La prima fase è la pulitura: i chicchi vengono selezionati, eliminando quelli non adatti e le impurità. Il grano viene poi bagnato in modo che l'acqua faciliti la rottura del chicco e il distacco delle parti esterne da quelle interne.

4- La macinazione

Si passa poi alla fase della miscelazione: è in questo momento che il Mugnaio fa la differenza. Arriva poi la macinazione, che permette di ottenere farine di qualità tecnologica diversa, ognuna adatta alle varie preparazioni.

5 – La setacciatura

L'ultima fase è quella della setacciatura: esattamente come un tempo, le nonne con i loro setacci facevano in modo che la farina fosse fine e priva di impurità, oggi il procedimento è meccanizzato con i Plansichter ma segue l'esempio della tradizione.

6 - La farina

Ed eccola qui, dopo questo viaggio nel Molino la farina, anzi le farine più adatte a tutte le vostre preparazioni, sono pronte per voi: ideali da usare nei laboratori degli artigiani e nelle vostre cucine.

Scopri il Podgram, sound on!

28 gennaio 2021