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Caramelle ripiene di patate al ragù

Caramelle ripiene di patate al ragù

INGREDIENTI

Per la pasta

 

Per il ripieno

  • 1 kg di patate
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 100 g di mortadella tritata
  • 100 g di stracchino o squacquerone
  • sale, pepe e noce moscata
  • una piccola cipolla e uno spicchio d'aglio tritati e soffritti in burro e olio
  • un uovo(facoltativo)
  • una manciata di erba cipollina

 

Per il condimento

  • ragù alla bolognese o alla salsiccia
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • poco burro e olio

 

PROCEDIMENTO

Preparate la pasta impastando gli ingredienti. Ponetela a riposare per almeno un'ora in frigorifero. Nel frattempo lessate le patate con la buccia, pelatele e passatele allo schiacciapatate ancora calde; unitevi tutti gli altri ingredienti.

Tirate la sfoglia e ricavatene dei rettangoli; farciteli con il ripieno (servendovi della sac a poche) e chiudeteli a caramella, dopo aver inumidito i bordi con un pennellino bagnato di acqua.

Bollite le caramelle in acqua salata a dolce bollore e condite con parmigiano e ragù.


13 settembre 2019

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