Calzoncini di peperoni e salsiccia

INGREDIENTI (dosi per 8 persone)

•  450 g di farina Ideale per Pizza La Tua Farina   
• 10 g di lievito
• 10 g di zucchero o miele
• 10 g di sale
• 300 g di acqua tiepida
• 40 ml di olio extravergine d'oliva
• 10 g di rosmarino
• 100 g di peperoni
• 200 g di salsiccia
• 100 g di ricotta
• 30 g di salsa di pomodoro
• origano q.b.
• pecorino grattugiato q.b.
• pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Versare sulla spianatoia la farina a fontana, versare al centro il lievito, lo zucchero, l'acqua tiepida e fare sciogliere bene.

Impastare per qualche istante e quindi aggiungere l'olio, il sale e impastare gli ingredienti fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Al termine della lavorazione, dopo circa 10 minuti unire un cucchiaio di rosmarino tritato.

Lasciar riposare per circa un'ora e mezza in luogo tiepido e umido, coprendo la pasta.

Arrostire in forno i peperoni a 240° per 20 minuti. Porli a riposare in una ciotola coperta. Una volta freddi, eliminare la pellicina e i semi interni. Tagliarli a cubetti e unirli alla ricotta e alla salsiccia sbriciolata. Mescolare, salare, pepare e unire il pecorino grattugiato e l'origano. Amalgamare il tutto.

Stendere la pasta su un piano infarinato poi con un coppapasta tondo del diametro di circa 12 cm intagliare dei cerchi nella pasta, deporre un po' di ripieno al centro di ogni cerchio, richiudere i cerchi formando delle mezzelune e sigillare bene i bordi.

Porre su ogni panzerotto un cucchiaino di salsa di pomodoro, sistemare sulla placca da forno unta d'olio e far riposare per 20 minuti.

Infornare a 250° per 20 minuti.

Far raffreddare e servire.

15 maggio 2019