PaniniAMO

Il bello di essere mugnaio è che ogni giorno è una nuova sfida: le possibilità di contaminazioni, nel mondo della farina, sono davvero infinite.

Ho l'occasione di confrontarmi con pastai, pasticceri, panificatori e chef, ma anche con responsabili della grande distribuzione, comunicatori e di giornalisti. La varietà delle farine corrisponde alla varietà del mio lavoro quotidiano.

E questo fine settimana non vedo l'ora di avere una nuova contaminazione, questa volta con tutti i produttori che saranno presenti a PaniniAMO, l'area di Milano Golosa dedicata ad Accademia del Panino Italiano.

L'Accademia, che noi sosteniamo attivamente, tutela e promuove l'autentico panino italiano in Italia e nel mondo, facendo diventare questo piatto tra due fette il perfetto ambasciatore della varietà e qualità dei prodotti italiani, sia freschi che trasformati in cucina.

Milano Golosa sarà l'occasione di costruire e assaporare tanti nuovi panini, perché è l'evento che più di ogni altro racchiude quello che amo di più: la passione artigianale per le cose buone e ben fatte. Condividerle infilandole tra due fette di pane realizzato con la mia farina è la perfetta sintesi di gusto e valore.

Saremo presenti con le nostre farine a tutti i laboratori dell'area, e alle 18 di sabato 13 e alle 10.30 di domenica sarò proprio io a tenere una piccola ‘lezione di farina', per spiegare quanto questo alimento sia il fondamento della ricetta più amata e complessa: il pane.

PALAZZO DEL GHIACCIO – VIA G. B. PIRANESI, 14 MILANO

11 ottobre 2018