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Madre acida per pizza

Madre acida per pizza

Caratteristiche

Selezionata dopo numerosissime prove, partendo da una biga di grani teneri pregiati, più volte rinfrescata e, alla fine del ciclo, disidratata e arricchita con enzimi di frumento e di malto, raggiunge in breve tempo un’acidità ottimale per avere un impasto ricco di aromi e profumi. L’aggiunta della Madre Acida del Molino Pasini nella misura del 3% (riferito alla farina) per tutti gli impasti permette di esaltare il caratteristico profumo della pizza, rendere più estensibile l’impasto, migliorare la lavorabilità della pasta. Non sostituisce il lievito.

Sacchi da 10 kg

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