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Pane casalingo

INGREDIENTI

  • 500 g farina Primitiva integrale Molino Pasini
  • 2 bustine di lievito di birra secco o 1 cubetto di lievito di birra fresco
  • 3 cucchiai di olio evo
  • ½ cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio colmo di sale fino (10 g circa, da non sciogliere insieme al lievito)
  • 270 g acqua

PREPARAZIONE

Sciogliere il lievito e lo zucchero in un bicchiere di acqua tiepida e versare il liquido ottenuto nella farina disposta a fontana sulla spianatoia. Aggiungere 3 cucchiai di olio evo, il sale e la restante acqua e lavorare almeno 7 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico, liscio e morbido. Formare con l'impasto una palla, porla in un recipiente infarinato e lasciarla lievitare coperta da una pellicola o da un panno umido per 15 minuti circa in un luogo tiepido. Con l'impasto lievitato formare un filone, dei panini oppure riempire due o tre stampi rettangolari unti d'olio.

Coprire con una pellicola o un panno umido e far lievitare per 2 ore circa in luogo tiepido finché l'impasto avrà raddoppiato il suo volume. Infornare in forno caldo a 180°C per 30 minuti (nella parte inferiore in forno ventilato oppure nella parte centrale in forno statico).

Lasciar raffreddare bene il pane prima di affettarlo. 


 

Homemade bread

INGREDIENTS

  • 500g Molino Pasini 'Primitiva' wholemeal flour
  • 2 sachets dried brewer's yeast or 1 cube fresh brewer's yeast
  • 3 tbsp extra virgin olive oil
  • ½ tbsp sugar
  • 1 full tbsp table salt (approx. 10 g, do not let it dissolve together with the yeast)
  • 270g water

METHOD

Dissolve the yeast and sugar in a glass of lukewarm water and pour the resulting liquid into the central well in the flour mounded on a pastry board or worktop. Add 3 tablespoons of extra virgin olive oil, the salt and the remaining water and work the mixture for at least 7 minutes until you have a soft and smooth elastic dough. Roll the dough into a ball, place it in a floured container and leave to rise covered with cling film or a damp cloth for about 15 minutes in a warm place. With the dough risen, work it into a French loaf shape or rolls, or fill two or three rectangular moulds greased with oil.

Cover with cling film or a damp cloth and leave to rise for about 2 hours in a warm place until the dough has doubled in size. Place in a preheated oven at 180°C for 30 minutes (place in the bottom if you have a fan-forced oven, or in the middle if it is a conventional model.

Allow the bread to cool properly before slicing it.


 

Pain maison

INGRÉDIENTS

  • 500 g de farine Primitive Intégrale Molino Pasini
  • 2 sachets de levure de bière sèche ou 1 cube de levure de bière fraîche
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • ½ cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère remplie de sel fin (10 g environ à ne pas dissoudre en même temps que la levure)
  • 270 g d'eau

PRÉPARATION

Dissoudre la levure et le sucre dans un verre d'eau tiède et verser le liquide dans la farine en fontaine sur la planche. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, le sel et le reste de l'eau et travailler pendant au moins 7 minutes jusqu'à obtenir un appareil souple, lisse et moelleux. Former une boule avec la pâte, la placer dans un récipient saupoudré de farine et la laisser reposer à couvert sous une pellicule ou un linge humide, pendant une quinzaine de minutes dans un endroit tiède. Lorsque la pâte a levé, former une baguette, des petits pains ou remplir deux ou trois moules rectangulaires enduits d'huile.

Couvrir d'une pellicule ou d'un linge humide et laisser lever pendant 2 heures environ dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Enfourner à four chaud à 180°C pendant 30 minutes (dans la partie inférieure si le four est ventilé ou dans la partie centrale, s'il s'agit d'un four statique).

Laisser bien refroidir le pain avant de le couper.


 

Pan casero

INGREDIENTES

  • 500 g de harina Primitiva Integral Molino Pasini
  • 2 sobres de levadura de cerveza seca o 1 cubito de levadura de cerveza fresca
  • 3 cucharadas de aceite evo
  • ½ cucharada de azúcar
  • 1 cucharada llena de sal fina (10 g aproximadamente, que no se debe disolver junto con la levadura)
  • 270 g de agua

PREPARACIÓN

Se disuelven la levadura y el azúcar en un vaso de agua tibia y se vierte el líquido obtenido sobre la harina dispuesta en corona sobre la mesa. Se agregan 3 cucharadas de aceite evo, la sal y el agua restante y se trabaja por lo menos 7 minutos, hasta conseguir una masa elástica, lisa y blanda. Con ésta se forma una bola que se pone en un cuenco enharinado y se deja fermentar 15 minutos en un lugar templado tapándola con film o un trapo humedecido. Con la masa fermentada se forma una barra o unos panes o también se pueden llenar dos o tres moldes rectangulares engrasados con aceite.

Se tapa con film o con un trapo humedecido y se deja fermentar durante unas 2 horas en un lugar templado hasta que la masa haya doblado su volumen. Se mete al horno caliente a 180°C durante 30 minuti (abajo si el horno es ventilado o en el centro si es estático).

Se deja enfriar bien el pan antes de cortarlo en rebanadas.

 

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