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Una famosa industria che opera nel settore della panificazione e pasticceria si è rivolta a Molino Pasini per una consulenza su problemi emersi nella produzione di particolari prodotti dolciari.
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| Case history - Farine speciali per industria dolciaria e della panificazione
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Farine speciali per industria dolciaria e della panificazione
| Una famosa industria che opera nel settore della panificazione e pasticceria si è rivolta a Molino Pasini per una consulenza su problemi emersi nella produzione di particolari prodotti dolciari. |
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produzione prodotti dolciari
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| Nello specifico l'azienda lamentava che nell'ambito della produzione di vol-au-vent, le farine utilizzate non permettessero di modellare il prodotto conferendogli la tradizionale forma tondeggiante; l'impasto infatti si ritraeva dando al vol-au-vent una forma irregolare, che oltre a essere esteticamente poco gradevole non era consona per la successiva farcitura. |
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farine vol-au-vent, farine impasto
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| Un sopralluogo presso lo stabilimento di produzione e le analisi condotte sulle farine utilizzate ha permesso di comprendere che la tipologia di farina non era idonea alla realizzazione del prodotto. In accordo con i responsabili dell'azienda il personale di Molino Pasini ha effettuato diverse prove per individuare la farina più adatta allo scopo e ha individuato una miscela di grani che garantivano una forma perfetta del prodotto finale. |
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miscela di grani
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| La professionalità dei tecnici e l'efficienza dei laboratori per le analisi sulle farine hanno permesso di creare un proficuo rapporto di collaborazione con l'industria dolciaria, diventata poi una delle aziende clienti più fidate di Molino Pasini. |
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analisi farine, industria dolciaria
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