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Le farine prodotte da Molino Pasini derivano dalla macinazione di un grano o di pių grani? , Quale farina č la migliore per la preparazione della pizza?, Sono da preferire le farine 'forti', ovvero quelle pių proteiche?, Che differenza c'č tra la farina 0 e la farina 00?, Parlando delle caratteristiche delle farine spesso si ricorre agli indici W e P/L. Cosa indicano?
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L'esperto risponde (FAQ)
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Che differenza c'č tra la farina 0 e la farina 00?
Le farine sono classificate secondo la normativa italiana in base al contenuto percentuale di ceneri, direttamente connesse ala presenza più o meno elevata di fibre, la parte più prossima allo stato cruscale. La classificazione divide le farine in farina 0, farina 00, farina 1, farina 2 e farina integrale. [segue...]
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