Coronation Quiche

Riadattata dalla ricetta ufficiale della Royal Family

Per uno stampo da 20-24 cm

Per la pasta:

125 g di farina Dolci e Frolle Molino Pasini

25 g di burro freddo, tagliato a cubetti

25 g di strutto freddo

2 cucchiai di latte fresco intero freddo

un pizzico di sale

Per il ripieno:

125 ml di latte fresco intero

175 ml di panna fresca

2 uova medie

1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato

100 g di cheddar grattugiato

180 g di spinaci cotti, leggermente tritati

60 g di fave o fagioli di soia lessati

sale e pepe

Per preparare la pasta, setacciare la farina e il sale in una ciotola. Aggiungere il burro e lo strutto tagliati a cubetti e impastare con le dita fino ad ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Aggiungere il latte freddo ed impastare molto rapidamente cercando di non scaldare l'impasto.

Avvolgere quindi con pellicola o chiudere in una busta e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30-45 minuti.

Infarinare leggermente il piano di lavoro e con l'aiuto di un mattarello stendere la pasta fino a formare un disco del diametro leggermente più grande di quello della teglia. Foderare la teglia con la pasta, pressando bene i bordi ed eliminando l'eccesso con l'aiuto di un coltellino. Con una forchetta praticare dei fori sul fondo per evitare che si gonfi in cottura. Coprire e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 190°C. Preparare il ripieno battendo insieme le uova, il latte, la panna, il dragoncello, sale e pepe. Cospargere il fondo del disco di pasta con metà del cheddar grattugiato, aggiungere gli spinaci e le fave e versarvi sopra il composto liquido precedentemente preparato.

Ultimare con il cheddar rimanente e infornare per circa 35-40 minuti o fino a quando la quiche risulterà ben dorata. A questo punto sfornare, lasciar raffreddare leggermente e servire ancora calda oppure tiepida.

Foto e ricetta by Jessica Leone

05 maggio 2023