Apfelpfannkuchen

Ingredienti:

1 uovo medio

1 cucchiaio di zucchero semolato

120 gr di farina Dolci e Frolle Molino Pasini

150 gr di latte o alternative

30 g di burro fuso

8 gr di lievito in polvere (1 cucchiaino colmo)

1-2 mele finemente affettate

un pizzico di sale

1 cucchiaio di mandorle affettate (facoltativo)

zucchero a velo

Procedimento:

In una boule media lavorare brevemente l'uovo assieme allo zucchero aiutandovi con una frusta. Quando il composto diviene omogeneo unire il latte e mescolare bene.

Aggiungere tutta la farina setacciata assieme al lievito e il sale e continuare a mescolare con la frusta fino ad ottenere una pastella priva di grumi. Incorporarvi infine il burro fuso.

Scaldare una padella antiaderente (diametro esterno 24 cm circa) leggermente imburrata e versarvi la pastella. Ricoprire con le mele, disponendole a piacere, e le mandorle. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 5 minuti o fino a quando la parte sottostante non sarà ben dorata. A questo punto è possibile scegliere se ultimare la cottura in padella oppure sotto il grill. Nel primo caso girare il dolce come se fosse un pancake e cuocere il secondo lato; nel secondo invece trasferire la padella sotto il grill del forno (in questo caso è necessario utilizzare una padella adatta al forno) fino a quando il dolce non sarà dorato in superficie.

Trasferire su un piatto da portata, spolverare con abbondante zucchero a velo e servire ancora tiepida.

Fotografia e ricetta by Jessica Leone

28 ottobre 2022