Piadina homemade

Ingredienti

250 g di farina Biologica Molino Pasini

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito per torte salate

125 ml di latte fresco intero

40 g di strutto (oppure olio extravergine d'oliva)

Riunire in una ciotola la farina, il sale e il lievito. Mescolare bene e unire il latte e lo strutto. Impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Formare un panetto, avvolgerlo con del film alimentare e lasciarlo riposare per 1 ora. Dividere il panetto in 4 porzioni, formare con questo delle palline e lasciare riposare ancora per una ventina di minuti coprendole bene con la pellicola. Con l'aiuto di un matterello e di pochissima farina stendere ogni pallina fino ad ottenere un disco di circa 20-25 cm di diametro, a seconda dello spessore che si preferisce. Scaldare molto bene una padella grande e cuocere ciascuna piadina per circa 1 minuto per lato o fino a quando non assume il caratteristico aspetto 'leopardato'. Farcire immediatamente con gli ingredienti che si preferiscono.

Fotografia e ricetta by Jessica Leone.

09 agosto 2022