INGREDIENTI
Per il pane
- 15 gr di lievito di birra fresco
- 130 gr di acqua tiepida
- 130 gr di latte intero tiepido
- 250 gr di farina Biologica La Tua Farina
- 250 gr di farina Manitoba La Tua Farina
- 1 uovo medio
- 11 gr di sale
- 65 gr di burro
- 2 cucchiai di latte fresco intero per la finitura
-
Per 2 toast
- 4 fette di pane per toast spesse
- 4 fette di fontina non troppo sottili
- 80-100 gr di prosciutto cotto
- una noce di burro per la cottura
PROCEDIMENTO
Per il pane
Versare nella ciotola della planetaria l'acqua e il latte e lasciar sciogliere il lievito. Unire l'uovo, le farine, il sale ed il burro a fiocchetti ed impastare con il gancio fino a quando il composto non avrà un aspetto compatto e si staccherà dalle pareti della ciotola (ci vorranno circa 10 minuti). Coprire con pellicola per alimenti e lasciar lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, per circa un'ora (in inverno saranno necessarie 2 ore). Preparare uno stampo per pane in cassetta (31 x 12 cm) e rivestirlo con carta forno. Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in tre porzioni uguali da circa 300 gr l'una. Con l'aiuto di poca farina stendere ciascuna porzione di impasto con il matterello in modo da formare una striscia lunga e stretta. Arrotolare la striscia di impasto su se stessa. Sistemare i tre filoncini ottenuti all'interno dello stampo avendo cura di posizionarli parallelamente e di rivolgere l'apertura di ciascuno di essi verso il fondo, in modo da nasconderla. Coprire con il coperchio dello stampo ben imburrato oppure con pellicola e lasciare lievitare per un'ora (in inverno meglio 2 ore). Quando l'impasto avrà riempito quasi completamente lo stampo spennellarlo con del latte fresco e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie non risulti dorata. Togliere dal forno e lasciare nello stampo per circa 15 minuti prima di sformare. Fare quindi raffreddare completamente su una griglia.
Per 2 toast
Sistemare su una fetta di pane una fetta di fontina, la metà del prosciutto e un'altra fetta di fontina. Coprire con un'altra fetta di pane. Ripetere i passaggi precedenti anche per il secondo toast. Scaldare una piastra oppure una padella capiente, ungere con del burro e sistemarvi i due toast all'interno. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere il primo lato praticando una leggera pressione con l'aiuto di una paletta piatta. Quando il primo lato risulterà ben dorato girare i toast e ripetere anche per il secondo lato.
Fotografia e ricetta: Jessica Leone
23 luglio 2021
